Burgond Taxidermie est l'enseigne de Johan Guinot, taxidermiste en Cessey sur Tille, Côte d'Or, Bourgogne.

La taxidermie se définit comme l'art de donner l'apparence du vivant à des animaux morts. Le principe de la taxidermie consiste à la reconstitution de la structure ou d'un squelette d'un animal. La peau de l'animal est ensuite posée par-dessus et ajustée sur cette reconstitution, après avoir été tannée et protégée.

On parle également de naturalisation concernant la taxidermie.